El pasado 10 de diciembre se publicaba en el BOE el Real Decreto 1086/2020 por el que se regulan y flexibilizan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones de la Unión Europea en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios y se regulan actividades excluidas de su ámbito de aplicación.
¿Para qué sirve la norma RD1086/2020?
La principal finalidad de la norma RD1086/2020, (impulsada por la AESAN), es promover sistemas agroalimentarios más sostenibles, favoreciendo la viabilidad y la subsistencia de pequeñas explotaciones familiares y de los pequeños productores agroalimentarios, lo que contribuirá al mantenimiento de la población en el medio rural.
Además, se facilitará el consumo de cercanía, los canales cortos de comercialización y la producción de alimentos más sostenibles.
Los reglamentos europeos ofrecen la posibilidad de que los Estados miembros flexibilicen determinadas disposiciones establecidas en el mismo en relación con los requisitos estructurales de los establecimientos o para poder seguir utilizando métodos tradicionales en la producción, transformación y distribución de alimentos, así como para responder a las necesidades de las empresas situadas en regiones con condicionantes geográficos particulares, siempre que se mantengan los objetivos de higiene contemplados en dichos Reglamentos.
¿Qué cambios hay en esta nueva versión de la norma RD1086/2020?
Con la publicación de este Real Decreto, se apoya a que establecimientos alimentarios pequeños, con poca producción o que elaboran productos tradicionales, puedan alcanzar los objetivos de los reglamentos de higiene de una manera más sencilla, y a su vez, se garantiza la aplicación de la normativa de la Unión Europea de una forma armonizada.
Con norma RD1086/2020, se establecen, en primer lugar, excepciones o adaptaciones, para flexibilizar los requisitos recogidos en los reglamentos del paquete de higiene para determinados tipos de establecimientos y productos. Lo cual también va a favorecer la unidad de mercado.
Así, por ejemplo, se establece un procedimiento de concesión de excepciones para establecimientos que producen alimentos con características tradicionales y se permiten excepciones y adaptaciones para pequeños mataderos y mataderos móviles.
También se regulan actividades excluidas del ámbito de aplicación de estos reglamentos, como el suministro directo, por parte del productor, de pequeñas cantidades de carne procedente de aves de corral y conejos sacrificados en la explotación, al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor.
También se establecen los requisitos para que, en determinados casos, los cazadores puedan suministrar pequeñas cantidades de carne de caza mayor silvestre al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor, de manera que se ofrezcan garantías sanitarias suficientes.
Por otro lado, se establecen medidas que garanticen que su aplicación sea homogénea en todo el territorio nacional, facilitando el trabajo de los operadores comerciales y el control oficial por parte de las autoridades competentes.
Se fijan requisitos en relación con la información al consumidor, como por ejemplo, exigir que se indique en las etiquetas de determinados tipos de carne que han de cocinarse antes de su consumo.
También se ha modificado la lista de las especies de caracoles silvestres que pueden ser objeto de comercialización y se ha actualizado los requisitos de higiene.
Otro tema que se incluye son las medidas adicionales establecidas en la norma para la comercialización directa de leche cruda.
Además, con este nuevo texto legal se integra, simplifica y adapta la normativa nacional sobre higiene de los alimentos que se encontraba dispersa en diversos reales decretos, la mayoría de ellos anteriores a los reglamentos europeos de higiene.
¡Nos vemos en el siguiente!
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